盱眙龙虾

8月盱眙有没有龙虾？

       8月盱胎有龙虾。8月份是盱眙龙虾的旺季。2023年6月，盱眙还举办了龙虾节，欢迎众多游客。

     小龙虾几乎一年四季都有卖的,但吃小龙虾的最佳时间是5月至10月,尤以6～8月的小龙虾最肥美,从6月开始小龙虾逐渐变得饱满起来,到了7、8月份小龙虾个个都膘肥体壮,10月以后小龙虾就开始空了、没有什么肉了,不管是肉质还是含肉量都将大打折扣。  

有。

江苏盱眙小龙虾6、7、8这三个月最肥美最好吃。江苏盱眙在6月12日会有中国国际龙虾节，之后就可以去当地吃龙虾了。

盱眙小龙虾以十三香风味全国闻名，虽然说是十三香，但并不是只有13中香料，所以口味独特，麻中有辣，辣里还带着香，自带江南特色，有条件的还是比较推荐的。

盱眙香辣龙虾的做法？

主料：盱眙龙虾1000克

调料：菜籽油100克、啤酒450克、水900克、胡椒粉3克、生抽15克、鲜咸粉40克、十三香50克、新一代辣椒节30克、干红花椒5克、龙虾香料粉40克、刀口辣椒面15克、香辣酱200克、白糖5克。

辅料：拍大蒜60克、青美人椒50克、姜丁50克、小葱节40克、芹菜节50克、洋葱丁50克、大葱丁80克、莲藕条150克、黄瓜条150克、魔芋片150克。

做法：

1、小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部；

2、洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥舞着钳子，精神抖擞；

3、小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味；

4、锅内热油，葱，姜，蒜，花椒和干辣椒，下锅炒香；

1.市场上购买小龙虾 ，最好是青色外壳的肉虾，壳如果发红的那种龙虾，外壳坚硬不易剥落，出肉率少，一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉，尾部掐住中尾将肠线抽出，拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部 ，注意不要一直将龙虾泡水 （泡水久了肉质会变成粉的 散的 ），全部刷净以后再盆里清洗数遍 ，笠干水。

2.大葱切长段，小葱切葱花，酸菜切块，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准备工作做好了

3.锅内烧热油，我喜欢用自家炸的纯菜籽油，浓香扑鼻，杀菌效果也很好 ，油冒烟时关火（怕油温过高会溅到自己），依次下入豆瓣酱、泡椒 、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶，将火打开，翻炒几下，倒入小龙虾和干辣椒 爆炒。

4.炒至龙虾壳完全红透，加入生抽，蚝油，盱眙小龙虾香料（没有的可不加），醪糟，盐，白糖，翻炒均匀，再倒入啤酒，烧5至10分钟 ，切记时间不能太长，龙虾肉会变很老，缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然 装盘即可，最后龙虾上面铺上葱花和香菜

制作方法：

（1）将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用。

（2）炒锅上火放红油四成热时，下蒜籽、葱、姜、灯笼辣椒、香辣小料，香辣酱一块煸炒出香，最后倒番茄沙司再炒，下龙虾煸炒，加水、调料调好味，中火烧10分钟至入味，翻炒均匀，起锅装盘，撒小香葱即可。

制作关键：盱眙的龙虾干净卫生，不用去任何须爪，否则影响龙虾的口感和营养的流失。投料的顺序要按先后操作，如果先炒番茄酱，灯笼椒、香辣酱就炒不出香味了。